dissabte, 1 de juliol de 2017

SOPA DE MELÓ

Recepta tramesa per la nostra bona amiga Conxita Pujol.




Ingredients (per a 2 persones) :

§  2 tallades ó 2 tallades i mitja de meló
§  2 iogurts grecs (poden ser ensucrats)
§  Sal
§  pebre blanc molt
§  oli d’oliva extra verge
§  el suc de mitja llimona
§  3 ó 4 fulletes de menta

Temps aproximat: 25 - 30 min
Dificultat: baixa

Necessitem:

Un recipient cilíndric d’un litre i quart de capacitat, un ganivet, una batedora elèctrica (pot ser de braç, “minipimer”, o de vas, “turmix”), una cullera, dos gots o  bols bonics.

Elaboració:

·    Preparem els ingredients.
·    Traiem la pell de les tallades de meló i les tallem a trossos.
·    Posem en el recipient cilíndric els trossos de meló amb la sal, les fulletes de menta i el pebre blanc. Ho triturem tot amb la batedora elèctrica.
·      Afegim els iogurts i emulsionem amb la batedora.
·  Incorporem 1 cullerada d’oli i el suc de mitja llimona. Continuem emulsionant durant 1 minut.
·   Aboquem la barreja en una gerra de ¾ de litre de capacitat o en dos bols i ho deixem refredar en la nevera, durant un parell d’hores o més. 

Aquesta recepta està especialment indicada per als dies de molta calor. És molt refrescant.

SOPA DE COGOMBRE

Recepta proporcionada per la nostra bona amiga Conxita Pujol. 



Ingredients (per a 2 persones) :

§  2 cogombres mitjans
§  2 iogurts grecs (poden ser ensucrats)
§  1 gra d’all no massa gran
§  sal
§  pebre
§  oli d’oliva extra verge
§  vinagre de poma
§  3 ó 4 fulletes de menta


Temps aproximat: 25 - 30 min
Dificultat: baixa

Necessitem:
Un recipient cilíndric d’un litre i quart de capacitat, un ganivet, una batedora elèctrica (pot ser de braç, “minipimer”, o de vas, “turmix”), una cullera, dos gots o  bols bonics.

Elaboració
·    Preparem els ingredients.
·    Netegem amb aigua les verdures. Pelem els cogombres i l’all.
·   Posem en el recipient cilíndric els cogombres tallats a rodelles amb l’all, la sal, les fulletes de menta i el pebre negre. Ho triturem tot amb la batedora elèctrica.
·    Afegim els iogurts i emulsionem amb la batedora.
·  Incorporem 1 cullerada i mitja d’oli i una de vinagre de poma. Continuem emulsionant durant 1 minut.
·   Aboquem la barreja en una gerra de ¾ de litre de capacitat o en dos bols i ho deixem refredar en la nevera, durant un parell d’hores o més. 

Aquesta recepta està especialment indicada per als dies de molta calor. És molt refrescant.

COCA DE BRIOIX (Coca de Sant Joan)


COCA AMB FRUITA CONFITADA
Esquerra: Farcida de crema
Dreta: Amb massapà


Ingredients (per a 10 o 12 persones) :

§  350 g de farina de força 
§  85 g de sucre 
§  3 g de sal 
§  20 - 25 g de llevat de forner
§  1 tasseta de cafè de llet 
§  100 g d’ou sencer (2 unitats) 
§  ratlladura de llimona 
o essència
§  ratlladura de taronja
o essència
§  ½ tasseta de cafè de licor d’anís 
§  ½ tasseta de cafè d’aigua de tarongina (opcional)

§  Un polsim de canyella en pols 
§  85 g de mantega
§  (margarina tulipán o llard o oli d’oliva)
§  Un polsim d’anís en gra (matafaluga)
§  200 g Fruita confitada 
§  crema pastissera 
§  50 - 75 g de pinyons 
§  Sucre
§  Un polsim de farina normal

Temps aproximat:
ü  Primer llevat: 35 – 40 minuts (massa mare)
ü  Segon llevat: 1 h 45 minuts
ü  Tercer llevat: 1 h 30 minuts
ü  Preparació massa mare: 10 minuts
ü  Preparació massa: 20 minuts
ü  Forn: 8 ó 9 minuts
No haurem d’estar pendents tota l’estona de la seva elaboració, ja que hi ha els temps de fermentació,  però hem de comptar per fer-la que necessitarem un matí o una tarda.
Dificultat: mitjana

Necessitem:
Un bol gran, un bol mitjà, un ratllador, una cullera gran i una de postra, una espàtula de fusta, una tasseta de cafè, un got, un corró, paper de forn i una safata de forn.

Elaboració:

1.      Preparem  tots els ingredients
2.      Posem 3 ó 4 cullerades de farina en un bol mitjà.
3.  Incorporem la llet amb el llevat prèviament dissolt (la llet a temperatura ambient o escalfada lleugerament.
4.      Treballem la massa amb una espàtula de fusta fins aconseguir una bola llisa i tova (si fos necessari, afegim lentament més farina).
5.  Deixem reposar 35 – 40 minuts tapada per un drap humit o fins que hagi duplicat el seu volum. Ja tenim la massa mare.
6.    En un bol gran hi col·loquem la resta de la farina en forma de volcà. En el cràter hi posem el sucre, els ous, les pells ratllades de taronja i llimona, l’essència (no és necessària però si en tenim, potencia el seu sabor), la canyella, l’anís, l’anís en gra, la tarongina (opcional), la sal, i 60 g de mantega. Amassem fins que quedin tots els ingredients incorporats (es pot fer a màquina).
7.      Afegim la massa mare i pastem una altra vegada. Anem incorporant la resta de la mantega (si fos necessari, afegirem una mica més que la reservada). Treballarem de 10 a 15 minuts (es pot fer a màquina) fins que la massa es desenganxi de les parets i s’estiri sense trencar-se.
8.     Deixem reposar tapada amb un drap humit, aproximadament, 1 hora i tres quarts o fins que dobli el seu volum.
9.      Tenim dues opcions:
a1) Posem paper de forn una mica enfarinat sobre la superfície de treball, hi aboquem la massa amb molta cura. Li donem forma rectangular, la pintem amb ou batut i hi afegim la crema pastissera i la fruita confitada. La posem en la placa del forn. La deixem reposar 1 hora o 1 hora i mitja, fins que hagi augmentat de volum.
a2) Posem paper de forn una mica enfarinat sobre la superfície de treball, hi aboquem la massa amb molta cura. Li donem forma rectangular. La posem en la placa del forn. La deixem reposar 1 hora o 1 hora i mitja, fins que hagi augmentat de volum. Passat aquest temps, la pintem amb ou batut i hi afegim la crema pastissera i la fruita confitada.
10.  Hi posem els pinyons i ensucrem generosament. Li polvoritzem aigua per sobre.
11.    Escalfem el forn a 180º - 200º. Introduïm la placa amb la coca i passats 4 – 5 minuts baixem la temperatura a 180º. Si es torra massa la tapem amb paper d’alumini. Esperarem 3 ó 4 minuts més i ja la tindrem feta. Abans de treure-la amb un escuradents comprovem que estigui cuita.

Observacions:
  • Jo utilitzo oli d'oliva en lloc de mantega o qualsevol altre greix.
  • En lloc de crema la podem acabar amb massapà (primer posem el massapà i després la fruita i els pinyons per sobre).
  • A l’estiu em preocupa la conservació de la crema i en lloc de posar-la per sobre, la farceixo. Això em permet reservar la crema en la nevera i posar-la en l’últim moment.
  • La fermentació depèn de la temperatura, del grau d’humitat i del llevat utilitzat, per tant, els temps indicats s’han de prendre com a referència.
Aquesta recepta ens ha estat proporcionada per la nostra bona amiga Conxita Pujol.

diumenge, 7 de maig de 2017

Quesada pasiega



Aquesta recepta l'ha enviat Conxita Pujol, que ens ha indicat que és per a 8 ó 10 persones i és una variant de la recepta original d’en Karlos Arguiñano.

Ingredients:
§  ½ kg de mató
§  ½ kg de burgos
§  200 g de farina
§  300 g de sucre blanc
§  2 ous grans
§  ½ copa de conyac
§   Un polsim de sal
§  La ratlladura de dues llimones (o taronges)
§  Canyella en pols
§  Sucre glaç
§  Margarina per untar el motlle

Temps aproximat: 60 - 70 min
Dificultat: baixa

Necessitem:

Un vol gran, una batedora (manual o elèctrica), un ratllador, una llengua, un colador fi per a tamisar la farina i el sucre glaç, una copa, un motlle rodó baix de diàmetre gran i una safata de forn.

Elaboració

·  Preparem els ingredients.
· En un bol gran barregem tots els ingredients excepte la farina i el sucre glaç. Ho podem barrejar amb unes varetes elèctriques
· Afegim la farina tamisada al bol. Barregem amb una llengua amb molt de compte.
· Untem el motlle rodó amb margarina. Hi posem la barreja anterior.
· El posem al forn a 170º - 180º durant, aproximadament, 30 – 40 minuts.
· Una vegada quallat (ho comprovem punxant amb un escuradents, ha de sortir net) i doradet,  el traiem del forn.
·  El deixem refredar i el posem a la nevera.
· Una estona abans de consumir-lo, el cobrim amb sucre glaç.



divendres, 28 d’abril de 2017

Pastelets de coco



Aquesta recepta ens l'ha facilitat Maria Moll.

Ingredients

200 g de coco ratllat
180 g de sucre
2 ous

Recepta

Batem els ous a mà.

Afegim el sucre als ous batuts, remenant bé amb la forquilla, i després fem el mateix amb el coco.

Amb l'ajut d'una cullereta agafem boles de la massa que hem obtingut i els hi donem forma de muntanyeta.

Situem les muntanyetes obtingudes sobre una safata amb paper de cuina, i posem aquesta 10 minuts al forn a 170 graus.


Deixem refredar-los. Són uns dolços que rematen molt bé qualsevol àpat i constitueixen una temptació per a un bon golafre en qualsevol moment.

dissabte, 19 d’octubre de 2013

Amargos





Recepta de dolços menorquins facilitada per Maria Moll


Ingredients


  • 240 g d’ametlla picada
  • 230 g sucre
  • 70 g clara d’ou (2 clares)

Procediment

Mesclar-ho tot, posar-ho 2 hores a la nevera.
Amb una cullera fer boletes. Posar les boles al forn a 180 graus durant 10 minuts.
Reposar i servir al cap d’una hora.