diumenge, 7 de maig de 2017

Quesada pasiega



Aquesta recepta l'ha enviat Conxita Pujol, que ens ha indicat que és per a 8 ó 10 persones i és una variant de la recepta original d’en Karlos Arguiñano.

Ingredients:
§  ½ kg de mató
§  ½ kg de burgos
§  200 g de farina
§  300 g de sucre blanc
§  2 ous grans
§  ½ copa de conyac
§   Un polsim de sal
§  La ratlladura de dues llimones (o taronges)
§  Canyella en pols
§  Sucre glaç
§  Margarina per untar el motlle

Temps aproximat: 60 - 70 min
Dificultat: baixa

Necessitem:

Un vol gran, una batedora (manual o elèctrica), un ratllador, una llengua, un colador fi per a tamisar la farina i el sucre glaç, una copa, un motlle rodó baix de diàmetre gran i una safata de forn.

Elaboració

·  Preparem els ingredients.
· En un bol gran barregem tots els ingredients excepte la farina i el sucre glaç. Ho podem barrejar amb unes varetes elèctriques
· Afegim la farina tamisada al bol. Barregem amb una llengua amb molt de compte.
· Untem el motlle rodó amb margarina. Hi posem la barreja anterior.
· El posem al forn a 170º - 180º durant, aproximadament, 30 – 40 minuts.
· Una vegada quallat (ho comprovem punxant amb un escuradents, ha de sortir net) i doradet,  el traiem del forn.
·  El deixem refredar i el posem a la nevera.
· Una estona abans de consumir-lo, el cobrim amb sucre glaç.



divendres, 28 d’abril de 2017

Pastelets de coco



Aquesta recepta ens l'ha facilitat Maria Moll.

Ingredients

200 g de coco ratllat
180 g de sucre
2 ous

Recepta

Batem els ous a mà.

Afegim el sucre als ous batuts, remenant bé amb la forquilla, i després fem el mateix amb el coco.

Amb l'ajut d'una cullereta agafem boles de la massa que hem obtingut i els hi donem forma de muntanyeta.

Situem les muntanyetes obtingudes sobre una safata amb paper de cuina, i posem aquesta 10 minuts al forn a 170 graus.


Deixem refredar-los. Són uns dolços que rematen molt bé qualsevol àpat i constitueixen una temptació per a un bon golafre en qualsevol moment.

dissabte, 19 d’octubre de 2013

Amargos





Recepta de dolços menorquins facilitada per Maria Moll


Ingredients


  • 240 g d’ametlla picada
  • 230 g sucre
  • 70 g clara d’ou (2 clares)

Procediment

Mesclar-ho tot, posar-ho 2 hores a la nevera.
Amb una cullera fer boletes. Posar les boles al forn a 180 graus durant 10 minuts.
Reposar i servir al cap d’una hora.

dijous, 27 de desembre de 2012

Llenties estofades a la manera de la iaia Montse



Avui us donaré una altra de les receptes de la meva mare. L'ha preparada a Valldoreix en la seva estada nadalenca a casa de la Montse i en Xavier.

Tallem una ceba a trossets. Tallem 2 ó 3 granets d'all. Fem un sofregit amb tot això.

Una vegada sofregit afegim al sofregit 1 ó 2 tomàquets ratllats, una mica de pebre vermell dolç, un bitxo, 2 pastanagues a dauets, 1 ó 2 patates a dauets.

Afegim 1 l de brou que cobreixi bé tot això i ho coem fins que la pastanaga estigui cuita (uns 15 minuts).

Prenem un pot de 1/2 Kg de llenties cuites, les esbaldim, i les tirem al brou amb  la barreja cuita de forma que bulli entre 5 i 10 minuts.

És un plat que cal menjar amb cullera ja que és una mica caldós.

Sopa de nadal i carn d'olla



Avui us explicaré com prepara la meva mare la sopa de nadal i la carn d'olla.

Ingredients (per aproximadament 6 persones)

5 litres d'aigua
1 os de vedella del genoll
1/4 de pollastre de la cuixa
1 troç de gallina
1 cap de costella de vedella (1/4 Kg)
1 tall de vedella de la part del conill
1 os de pernil
Botifarra blanca, botifarra negra
1 manat d'herbes (pastanaga, api, xerribia, porro)
1 patata
Un grapat de cigrons

Per fer la pilota: 200 g de carn picada (meitat de porc i meitat de vedella), 1 ou, pa mullat amb llet




Procediment

Per fer la pilota: Es barregen els ingredients (ou, carn, pa mullat amb llet), se'ls dóna forma enrotllada i s'enfarinen

Respecte a les carns va al gust si netejar o no pells i greixos
Es posa l'aigua al foc. S'hi tira sal i s'hi posa l'os de vedella, la costella, l'os de pernil, el tall de vedella de la part del conill i el troç de gallina. Els cigrons es posaran ara si són crus o després si són cuits.

Quan fa una hora que bull, hi afegim les herbes, la pilota, el pollastre, les botifarres i els cigron si són cuits.

Bullim una hora més a foc lent. Ho colem. Retirem la carn. Tirem la pasta, bullim, i tenim la sopa.

Cabrit arrebossat



Avui posaré una altra de les receptes "clàssiques" de la meva mare: El cabrit arrebossat.

Demanem al carnisser que ens doni les peces preparades.

Llavors la nostra feina és ben senzilla:

Se salen les peces
Les enfarinem amb farina blanca
Les passem per ou batut
Les passem per farina de galeta

I quan l'oli està calent, les passem per l'oli intensament fins que estiguin ben rossetes.

Com acompanyant, va bé posar-hi prunes o pera adequadament preparades.

diumenge, 28 d’octubre de 2012

Fri.sal - Les Borges Blanques




















Ahir vam anar amb uns amics a Les Borges Blanques.

A més de passejar pel poble i obsequiar-nos amb una magnífica paella i un deliciós xai al forn, vam anar a una botiga de productes de la terra que ens va fer molt bona impressió: Fri.Sal.

Entre una gran varietat de productes disponibles, molts d'elaboració pròpia, vam triar unes ametlles garrapinyades amb sèsam delicioses i un pot de fruits secs que ens garanteix unes quantes vetllades amb postre de músic.

Segur que quan tornem per aquestes terres - no trigarem gaire - trobarem un moment per tornar a Fri.sal i endur-nos d'altres productes amb els que gaudir.