diumenge, 24 de juny del 2012

Crema catalana


La recepta d'aquesta crema me l'ha passada la meva cunyada Cecília, a qui li va passar la seva mare, que també es deia Cecília.

Ingredients
1 litre de llet
Pell de llimona, canyella
350 g de sucre
6 rovells d'ou
1 paquet de flam "Potax"

Procediment
Es barregen bé els rovells d'ou i el sucre, amb una espàtula de fusta.
Es fa bullir a part la llet, aromatitzant-la amb la pell de llimona i la canyella.
Es barreja el flam potax amb una mica de llet freda i s'afegeix a la barreja d'ous i sucre. Es remena bé. Després s'afegeix un raig de llet a la barreja d'ous, sucre i potax, es remena bé i s'hi tira la resta de la llet, remenant-la amb un batedor.
Es posa la crema al foc sense parar de remenar, fins que arrenca el bull, moment en què s'ha de treure ràpidament del foc, i es continua remenant més perquè no es talli. Tot seguit ja es pot posar a la plàtera o en plats individuals.
Si es vol cremar, s'espolsa crema de sucre pel damunt i s'hi passa el ferro pla ben calent, que prèviament s'ha hagut d'escalfar al foc.

La crema de la fotografia no ha estat cremada.

Tomàquets al forn


Aquesta recepta me la va dir la Conxita Pujol, de Sant Esteve. És molt fàcil de fer i molt agraïda.
Ingredients
Tomàquets vermells mitjans
Formatge parmesà ratllat
Farina de galeta preparada amb all i julivert
Pebre vermell picant
Sucre
Procediment
Rentem els tomàquets i els partim per la meitat
Els posem en una safata que després anirà al forn
En un bol preparem una barreja amb el formatge, la farina de galeta, el pebre vermell i una mica de sucre
Cobrim cada tomàquet amb una mica de la barreja
Posem els tomàquets al forn a 170 graus uns 20 – 25 minuts aproximadament
Tenim un magnífic acompanyament que es pot també servir com entrant

Coca dolça


Una altra recepta de Carmen de las Heras, molt pròpia d’aquesta època.
Ingredients (per a 6 persones) :
100 g sucre
65 g oli gira-sol
2 ous
460 g farina
30 g llevat
125 ml llet
Ratlladura llimona, ratlladura taronja
Aigua de tarongina (o alternativament, anís)
Cireres confitades , fruites escarxades, pinyons
Procediment :
Triturem el sucre sol
Hi afegim les 2 ratlladures, els 2 ous, la llet, l’oli i el llevat i ho batem tot
Afegim la farina a la massa així obtinguda un raig d’aigua de tarongina (o d’anís) i esperem ½ hora.
Ho estenem tot en una plàtera i ho decorem amb cireres confitades, fruites escarxades, pinyons i sucre (prèviament mullat)
Ho posem durant uns 20 minuts al forn a 170-180 graus de manera que quedi dauradeta.

diumenge, 10 de juny del 2012

Torrades de Santa Teresa


Una altra recepta que m'ha ensenyat la meva mare, i que correspon a un menjar tradicional de molts llocs i que ve de molt antic.

Ingredients:

Una barreta de  pa del dia abans de 1/4 de kilo.
3/4 litre de llet
Una pell de llimona, un tros de canyella, sucre
2 ous

Recepta:

Bullir la llet amb la pell de llimona, el tros de canyella i 3 cullerades de sucre.
Bullir-la fins que arrenqui el bull. Tan aviat arrenqui el bull, la treiem i tornem a posar fins que torni a arrencar el bull per 3 vegades. Després la deixem arrefredar.

Batre els 2 ous i guardar-los

Posem en una plata el pa en remull amb la llet ja freda, i deixem que xucli la llet.

Passem el pa que ha xuclat la llet pels ous batuts. Després, fregim-lo amb bastant oli fins que rossegi, i posem-lo en una plata amb paper absorvent. Finalment, afegim-hi sucre i canyella en pols.

Bon profit.

dimecres, 6 de juny del 2012

Hummus


Una recepta molt ràpida i fàcil de fer i que ara que comença la calor ve molt de gust.

Ingredients:
1 pot de cigrons ja cuits.
2 cullerades de tahin (puré de sèsam).
pebre vermell al gust.
oli i sal.

Procediment:
Barregem tots els ingredients amb la batedora. Al pot de cigrons sol haver-hi una mica de suc que també el podem posar a la barreja, sinó queda massa espès. Una vegada tot ben barrejat ho posarem a la nevera ja que és molt millor fred.

Bon profit!