Llenties estofades a la manera de la iaia Montse

Avui us donaré una altra de les receptes de la meva mare. L'ha preparada a Valldoreix en la seva estada nadalenca a casa de la Montse i en Xavier.

Tallem una ceba a trossets. Tallem 2 ó 3 granets d'all. Fem un sofregit amb tot això.

Una vegada sofregit afegim al sofregit 1 ó 2 tomàquets ratllats, una mica de pebre vermell dolç, un bitxo, 2 pastanagues a dauets, 1 ó 2 patates a dauets.

Afegim 1 l de brou que cobreixi bé tot això i ho coem fins que la pastanaga estigui cuita (uns 15 minuts).

Prenem un pot de 1/2 Kg de llenties cuites, les esbaldim, i les tirem al brou amb  la barreja cuita de forma que bulli entre 5 i 10 minuts.

És un plat que cal menjar amb cullera ja que és una mica caldós.

Sopa de nadal i carn d'olla

Avui us explicaré com prepara la meva mare la sopa de nadal i la carn d'olla.

Ingredients (per aproximadament 6 persones)

5 litres d'aigua
1 os de vedella del genoll
1/4 de pollastre de la cuixa
1 troç de gallina
1 cap de costella de vedella (1/4 Kg)
1 tall de vedella de la part del conill
1 os de pernil
Botifarra blanca, botifarra negra
1 manat d'herbes (pastanaga, api, xerribia, porro)
1 patata
Un grapat de cigrons

Per fer la pilota: 200 g de carn picada (meitat de porc i meitat de vedella), 1 ou, pa mullat amb llet

Procediment

Per fer la pilota: Es barregen els ingredients (ou, carn, pa mullat amb llet), se'ls dóna forma enrotllada i s'enfarinen

Respecte a les carns va al gust si netejar o no pells i greixos
Es posa l'aigua al foc. S'hi tira sal i s'hi posa l'os de vedella, la costella, l'os de pernil, el tall de vedella de la part del conill i el troç de gallina. Els cigrons es posaran ara si són crus o després si són cuits.

Quan fa una hora que bull, hi afegim les herbes, la pilota, el pollastre, les botifarres i els cigron si són cuits.

Bullim una hora més a foc lent. Ho colem. Retirem la carn. Tirem la pasta, bullim, i tenim la sopa.

Cabrit arrebossat

Avui posaré una altra de les receptes "clàssiques" de la meva mare: El cabrit arrebossat.

Demanem al carnisser que ens doni les peces preparades.

Llavors la nostra feina és ben senzilla:

Se salen les peces
Les enfarinem amb farina blanca
Les passem per ou batut
Les passem per farina de galeta

I quan l'oli està calent, les passem per l'oli intensament fins que estiguin ben rossetes.

Com acompanyant, va bé posar-hi prunes o pera adequadament preparades.