Aperitius diversos

Avui vull explicar alguns aperirius que vaig fer per obrir la gana en un dinar familiar:

El gaspatxo de fresons, el vaig fer barrejant i batent 250 g de fresons, 250 g de tomàquets madurs, 50 g de ceba, 50 g de pebrot bermell, 1 branqueta d'api i 25 g de vinagre de poma i oli. Un cop batut, hi vaig afegir 25 g d'oli, Ho vaig batre una mica més. Ho vaig posar a la nevera i servir en un vaset guarnit amb uns trossets de fresó.

El tac de remolatxa, el vaig preparar tallant i buidant la remolatxa, que ja venen preparada, amb un motllo de forma,  i farcint-la amb una pasta feta d'una barreja d'ous, maonesa i tonyina. Ho vaig guarnir amb uns tronquets de cebollí.

També vaig preparar un formatge curat d'ovella en el que, per sobre, per contrastar, vaig posar una mica de chutney de pera i gingebre.

Uns tacs de síndia, prèviament macerada durant unes hores amb una barreja de vermut blanc, vermut negre i una mica de suc de llimona. Els presentem en forma de pintxo.

La crema de meló la vaig preparar batent meló, afegint nata líquida, deixant-ho refredar a la nevera, i guarnint-ho amb boletes de meló, encenalls de pernil i unes fulletes de menta.

Això són rotllets de pa de motllo amb pernil dolç i formatge d'untar. Per preparar els rotllets cal allisar el pa de motlló amb un corró, untar-lo amb el formatge, posar-hi una làmina de pernil dolç per sobre, enrotllar-ho apretat, formant cilindres, que emboliquem amb paper fil i ho deixem entre 5 i 6 hores a la nevera. Després els tallem en rodantxes primetes i els cobrim per contrastar amb chutney de figa.

Aperitiu dia de Cap d'any

Avui vull explicar-vos l’aperitiu que vaig preparar per cap d’any, en què vaig tenir família a casa.

Va ser una combinació d’alguns elements preparats per mi mateixa i d’altres comprats preparats. Concretament:

Preparats per mi mateixa:

Mil fulls d’ensaladilla russa amb ou filat. L’ensaladilla, que inclou tonyina, olives i pebrot,  la barrejo amb salsa maionesa  i pel damunt hi disposo ou filat.

Boleta de formatges. Barrejo formatge fresc i Emmental i una cullaradeta de mostassa en gra. Faig boletes i les arrebosso amb  sèsam.

Favetes amb pernil. Les favetes les compro fetes, en pot de vidre amb oli, i les buido de l’oli que les acompanya. Hi afegeixo trossets de pernil i menta fresca tallada a trossets.

Mousse de salmó amb formatge fresc i caviar. La mousse de salmó l’obtinc barrejant  en el “minipimer”  salmó amb formatge fresc i una mica de llet. Ho disposo en una “tartaleta” de pasta brisa i ho guarneixo  amb caviar.

També vaig oferir una  copeta de crema de xampinyons, que incorporava uns trossets de xampinyons per decorar i un  vaset de crema de marisc, al que afegeixo com complement decoratiu “rallado de mar”.

Junt amb el conjunt preparat per mi hi vaig afegir elements japonesos comprats en una parada del mercat de Gràcia. Concretament 2 peces de sushi i un ravioli japonès, que vaig acompanyar de les corresponents salses, que a la mateixa parada també em van proporcionar.

Amb aquest  entrant ja tenia els comensals ben disposats. Després els vaig oferir com plats pròpiament dits una petxina amb gratinat de marisc, cabrit arrebossat i pinya amb menta. Ja aniré explicant més endavant les corresponents receptes.