SOPA DE COGOMBRE

Recepta proporcionada per la nostra bona amiga Conxita Pujol. 

Ingredients (per a 2 persones) :

§  2 cogombres mitjans §  2 iogurts grecs (poden ser ensucrats) §  1 gra d’all no massa gran §  sal

§  pebre §  oli d’oliva extra verge §  vinagre de poma §  3 ó 4 fulletes de menta

Temps aproximat: 25 - 30 min

Dificultat: baixa

Necessitem:
Un recipient cilíndric d’un litre i quart de capacitat, un ganivet, una batedora elèctrica (pot ser de braç, “minipimer”, o de vas, “turmix”), una cullera, dos gots o  bols bonics.

Elaboració

·    Preparem els ingredients.

·    Netegem amb aigua les verdures. Pelem els cogombres i l’all.

·   Posem en el recipient cilíndric els cogombres tallats a rodelles amb l’all, la sal, les fulletes de menta i el pebre negre. Ho triturem tot amb la batedora elèctrica.

·    Afegim els iogurts i emulsionem amb la batedora.

·  Incorporem 1 cullerada i mitja d’oli i una de vinagre de poma. Continuem emulsionant durant 1 minut.

·   Aboquem la barreja en una gerra de ¾ de litre de capacitat o en dos bols i ho deixem refredar en la nevera, durant un parell d’hores o més. 

Aquesta recepta està especialment indicada per als dies de molta calor. És molt refrescant.