Panellets de coco

Ingredients:
200 g ametlla picada
200 g sucre
100 g patata bullida
Una ratlladura de llimona
Un ou
100 g coco ratllat

Procediment
Es posa el sucre en un bol rodó
La patata (que s'ha bullit amb pell i s'ha pelat) es parteix i passa pel passa-puré
Es barreja el sucre, la patata i la ratlladura de llimona, i s'hi afegeix l'ametlla, poc a poc, sense remenar,xafant-la amb una forquilla
S'hi afegeix la meitat del coco ratllat i es xafa
Es bat la clara de l'ou en un plat i s'aparta
Es fan boletes amb la pasta que hem obtingut, es banyen en la clara d'ou i es rebossen amb la resta del coco
Es posen les boletes en una plata forrada amb paper de forn i quan es ple es pinten per sobre amb rovell d'ou i es posa la plata al forn caqlent a 180 graus
Quan les boletes es veuen dauradetes (aproximadament entre 8 i 10 minuts) es treuen del forn