Coca de poma i pinyons

Els postres preferits de la iaia Montse.

Ingredients: 300 g farina, 2 pomes Golden, 1 sobret llevat Royal, 3 ous, 2 cullerades soperes d’oli, 1 iogurt de llimona, ratlladura d’una llimona, 100 g pinyons, 200 g sucre

Recepta: En un bol gros, posar el sucre, els rovells d’ou, la ratlladura de llimona, les 2 cullerades d’oli i el iogurt; tirant les coses una darrera l’altra, poc a poc i remenant mentre es tiren.

A part, en un plat, es barregen la farina i el llevat i la barreja es passa per un col·lador-sedàs.

Després s’afegeix això a la primera barreja.

Es pela la poma i es talla a trossets petits i també s’afegeix a la barreja.

Es baten les clares a punt de neu i s’afegeixen a la barreja.

Es té preparat un motlle que tingui una mica de vora. S’hi posa paper vegetal (“de forn”) i s’emplena amb la pasta.

S’espolsa per sobre amb pinyons. S’hi tira per sobre sucre passat pel col·lador-sedàs.

Es posa al forn a 180 graus durant 30 – 35 minuts vigilant (sense obrir el forn) que quedi bé.